Aufgrund meiner ausreichenden Zeit in Chiang Mai entschied ich mich in dieser Stadt den sowieso geplanten Kochkurs zu besuchen. Auch daf\u00fcr ist das Angebot im \u00dcberfluss vorhanden und die Wahl schwierig, wobei nicht so schwierig wie bei den Elefanten \ud83d\ude09 Nach R\u00fccksprache mit dem Hostel, haben wir uns bei Pra Nang Chiangmai Thai Cookery School\u00a0 in den Tageskurs eingebucht \ud83d\ude03<\/p>\n
Nach dem Pick Up im Hostel ging es direkt zu einem der lokalen M\u00e4rkte, wo unsere K\u00f6chin sich vorstellte und uns erkl\u00e4rt wurde welche wichtigen Zutaten in welcher Form verf\u00fcgbar sind und f\u00fcr was diese gekauft werden. Anschliessend hatten wir Zeit uns auf dem Markt umzusehen. Da gab es von Gem\u00fcse, Fr\u00fcchte, Fleisch, Getreide, Gew\u00fcrze \u00fcber Frittiertem so ziemlich alles essbare zu haben. Der von den Thai so geliebte Snack – frittierten Schweinehaut, gab es da in Unmengen zu kaufen \ud83d\ude1d Auch die frittierten Mehlw\u00fcrmer\/Maden fehlten nat\u00fcrlich nicht \ud83d\ude36<\/p>\n
Bei der Kochschule angekommen mussten wir unseren Men\u00fcwunsch abgeben. Wir hatten f\u00fcr 7 G\u00e4nge jeweils aus 4-5 Optionen zu w\u00e4hlen was wir kochen wollten und jeder kochte dies dann auch wirklich selber \ud83e\udd17 Dann wurden wir in den eigens angelegten Gem\u00fcsegarten gef\u00fchrt, wo alles erkl\u00e4rt und die notwendigen Zutaten f\u00fcr unsere Men\u00fcs gesammelt wurden \ud83e\udd66\ud83e\udd52 Bis zu diesem Zeitpunkt wusste ich gar nicht, dass es so viele verschiedene Arten von Basilikum gibt und dieser tats\u00e4chlich noch unterschiedlich riecht \ud83d\ude32<\/p>\n
Nach einer kurzen Pause und einem Tee zur\u00fcck am Arbeitstisch ging es bereits los. Zuerst wurden die Zutaten f\u00fcr die Suppe, sowie den Hauptgang verarbeitet \u2013 spricht entsprechend den Anweisung unserer K\u00f6chin gehackt und zur Seite gelegt. Das ging alles super schnell und schon standen wir am Herd. Sie gab sehr professionell jedem Team (die Personen, welche das gleiche kochten, standen nebeneinander) die Anweisungen und es kochte nur so vor sich hin. Keine 15 Minuten sp\u00e4ter war sowohl meine Vegetable Soup (welche Chicken enth\u00e4lt *stirnrunzeln*) und mein Pad Thai fertig. Ich konnte kaum glauben, dass dies auch wirklich so schnell ging und hoffte, dass dies auch wirklich lecker sein w\u00fcrde \ud83e\udd14Doch ich wurde nicht entt\u00e4uscht \u2013 ich war sowohl mit der Suppe als auch mit dem Pad Thai mehr als zufrieden \ud83d\ude0b Mir wurde beim Essen auch klar, warum das dies immer so schnell dauert, wenn man ein Pad Thai bei einem Street Food Stand bestellt. Schlaues M\u00e4dchen \ud83d\ude09<\/p>\n
Nach diesen ersten zwei G\u00e4ngen und bei einigen schon dicken B\u00e4uche ging es weiter. Wir mussten Kokosmilch herstellen nach der alten Thail\u00e4ndischen Art \ud83e\udd65 Die Kokosraspeln aus der Kokosnuss raus zu raspeln braucht etwas Kraft und Geschick \u2013 doch wenn man die Bewegung mal raus hat geht\u2019s ganz gut und stellt ein optimales Armworkout dar \ud83d\ude09 Nach dem Auspressen der Raspeln in einem Beutel kocht man den Sticky Rice (spezielle Sorte) in dieser Kokosmilch, mit Pea-Leaves (violett\/blaue Farbe) versehen, ein, bevor man ihn d\u00e4mpft.<\/p>\n
W\u00e4hrend der Reis im \u00absteamer\u00bb ist, \u00fcben wir uns im Bananenblatt rollen. Dies ist ein zus\u00e4tzlicher Gang, welcher nicht aufgef\u00fchrt wurde \u2013 als h\u00e4tten wir nicht schon genug \ud83d\ude09 Wir nehmen gekochter Reis und einen l\u00e4nglichen Bananenschnitz und rollen dies geschickt in ein Bananenblatt \u2013 auch dies kommt anschliessend noch mal in den Steamer.<\/p>\n
W\u00e4hrend auch das im Steamer ist k\u00fcmmern wir uns um unsere Vorspeisen. Ich habe mich f\u00fcr die Golden Bags entschieden. Diese werden mit Gem\u00fcse und Huhn gef\u00fcllt. Die Technik, wie die Bl\u00e4tter gef\u00fcllt und gefaltet werden m\u00fcssen ist echt schwierig. Irgendwie ging es dann doch und meine Bags sahen nach dem Frittieren auch aus wie sie sollten \u2013 Golden Bags \ud83d\udc4d<\/p>\n
Nach dem wir den Inhalt der Bananenbl\u00e4tter in einer Sch\u00fcssel mit Kokosstreusel bestreut serviert zu unseren Vorspeisen gegessen hatten \u2013 mmmh lecker \u2013 ging es an unsere letzte Mahlzeit \u2013 das Curry. Ich hatte mich f\u00fcr das Paneng-Curry entschieden, da dies nicht scharf gemacht wird. Wir mussten zuerst unsere Currypaste selber machen, wobei man genau hier bereits die Sch\u00e4rfe bestimmt \ud83e\udd2d Alle notwendigen Zutaten wurden im M\u00f6rser verarbeitet bis eine geschmeidige Paste entstanden ist. Danach schneidet man all die notwendigen Zutaten klein und dann geht\u2019s ab an den Herd. Auch das Curry ist innert k\u00fcrzester Zeit fertig (ich frage mich, was ich immer so ewig rumgebrutzelt hatte f\u00fcr mein Eigenes \ud83d\ude09) und es war so lecker \ud83d\ude0b<\/p>\n
Nach dem Curry, bekamen wir dann noch den Sticky Rice mit Mango serviert und unsere B\u00e4uche waren definitiv zum Bersten voll \ud83d\ude26<\/p>\n
Es war eine super Kochklasse und die Empfehlung unseres Hostels k\u00f6nnen wir nur weiter geben! Mit dem erhaltenen Kochbuch freue ich mich nun zu Hause den Kochl\u00f6ffel wieder zu schwingen \ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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